Avec l’arrivée d’un temps plus clément et des journées qui s’étirent, mai se prête particulièrement bien aux repas en extérieur et aux accords mets-vins soigneusement pensés. Voici cinq combinaisons inspirées de recettes de saison, pensées pour faire ressortir la fraîcheur des ingrédients et l’équilibre des vins.

Saumon « antipasti » et bulles italiennes

Le saumon prend ici des accents méditerranéens grâce à des ingrédients comme le basilic, les câpres et les olives. Présenté en portion généreuse, il devient une pièce centrale facile à réussir au four comme au barbecue.

Pour l’accord, misez sur une Ribolla Gialla Spumante, une bulle à la texture légèrement crémeuse, capable d’accompagner un plat à la fois frais et aromatique. Son profil aux notes d’agrumes et de fruits de verger soutient bien les herbes et les touches salines des antipasti.

Risotto tomates cerises et rouges italiens expressifs

Ce risotto de saison joue la carte du réconfort : la mascarpone apporte onctuosité et relief, tandis que les tomates cerises gagnent en jus au fil de la cuisson. Le basilic frais finit d’ancrer le plat dans une logique printanière.

Côté vin, l’option conseillée est un Notte di Scintille (majoritairement Montepulciano), complété par de petites touches d’autres cépages. Le résultat, riche et parfumé, privilégie les fruits rouges et une pointe d’épices, ce qui crée un bon contraste avec la douceur crémeuse du risotto.

Selle d’agneau, salade « garlic bread » et Rioja soyeux

Originalité au menu : le pain à l’ail est transformé en salade. Des morceaux déchirés remplacent les croûtons, pour absorber le jus des tomates grillées et apporter du croustillant, tandis que les concombres structurent l’ensemble. De quoi composer un déjeuner estival, notamment si l’agneau est saisi au barbecue.

L’accord recommandé se tourne vers un Rioja de caractère, élevé en fût, au style plutôt soyeux et élégant. Les notes de fruits mûrs et les touches florales/épicées s’accordent avec le gras et les arômes rôtis de la viande.

Barbecue de saison façon Grèce et rosé typé

Ce plat inspiré des assiettes grecques combine feta, olives, pitta et tomates dans une version « traybake » pratique pour la semaine. Il est aussi pensé pour le lendemain : les restes se prêtent bien à un repas rapide, avec des légumes et des légumineuses.

Pour l’accompagner, un rosé grec s’impose, frais et équilibré. Sa tension citronnée et son fruit léger mettent en valeur le salin de la feta et la fraîcheur aromatique (menthe, herbes), sans alourdir le repas.

Poulet grillé, quinoa et Assyrtiko net

En milieu de semaine, ce type d’assiette « tout-en-un » fait gagner du temps tout en restant visuellement flatteur. Les filaments de poulet grillé côtoient une salade de quinoa riche en textures : olives de Kalamata, feta, tomates et menthe apportent couleur et fraîcheur.

Le vin conseillé est un Assyrtiko, réputé pour sa vivacité et sa minéralité. Son profil net et fruité aide à conserver une sensation légère, tout en accompagnant la cuisson grillée et la fraîcheur des herbes.

Deux idées d’achats simples pour réussir vos accords

• Pour servir vos vins à la bonne température, une seau à glace double paroi en inox peut rendre les bulles et les blancs plus agréables dès le départ.

• Si vous préparez plusieurs apéritifs et dîners en parallèle, un carafage simple avec décantation peut aider à aérer certains rouges avant service (selon le vin choisi).