Goa a longtemps été associée à l’image des plages et des fêtes. Pourtant, l’État conserve aussi un rythme plus discret, presque intime, porté par des lieux qui mêlent création artistique, gastronomie contemporaine et paysages encore capables de surprendre. Selon Siddharth Kerkar, artiste et restaurateur, la meilleure façon de découvrir Goa passe par des étapes simples : commencer tôt, marcher là où la lumière accroche, puis terminer la journée par des adresses qui privilégient le goût et le savoir-faire.

Goa, côté saveurs et création : des adresses à suivre

Kerkar décrit un archipel de bonnes tables et de lieux qui bougent, notamment dans sa région d’adoption. À Assagao, il cite Sopó, un restaurant à l’inspiration birmane, ainsi que Room One, un espace de cocktails pensé comme une expérience. Il mentionne aussi Drop Dead Sexy, un bar qui met l’accent sur une esthétique tournée vers l’art.

Le point commun de ces établissements, d’après son regard, tient à la curiosité : menus qui s’autorisent des détours, programmation plus culturelle, et une attention portée aux détails. Il recommande enfin Goa pour les amateurs de sushi, avec l’idée que la cuisine y trouve aussi des formes modernes et bien exécutées.

Où aller le matin : Calmer la journée avant qu’elle ne démarre

Pour Kerkar, le secret est d’arriver tôt. Dans le nord de Goa, des plages très fréquentées comme Calangute, Baga ou Candolim semblent se vider jusqu’à environ 7 heures. C’est à ce moment-là que l’on peut voir le littoral sous un angle plus calme, loin du rythme des heures de pointe.

Il conseille d’abord la route bordée de cocotiers à Parra : un lieu devenu célèbre pour ses photos, mais qui reste paisible au lever du jour, lorsque les champs se couvrent encore de brume. Ensuite, direction Fort Aguada : un sentier en bord de falaise, entre arbres et rochers, conduit à un belvédère d’où l’on observe l’estuaire de la rivière Mandovi rejoindre la mer d’Arabie.

Un itinéraire équilibré : art, mer et instants à hauteur d’homme

Au-delà des lieux cités, la logique de Kerkar est cohérente : commencer par des chemins simples, privilégier la sensation des paysages, puis basculer vers des endroits où l’on mange et où l’on échange. Goa apparaît alors moins comme une succession de spots “à cocher” que comme une série d’expériences à construire, du matin jusqu’au soir.

Pour ceux qui souhaitent préparer leurs déplacements ou leurs arrêts en gardant un minimum de confort, un bon point de départ consiste à se munir d’un équipement adapté aux journées chaudes. Par exemple, un sac léger de randonnée peut s’avérer pratique pour transporter de l’eau et de quoi se couvrir, surtout lors des promenades tôt le matin.

Enfin, pour les moments plus “table”, beaucoup apprécient de pouvoir emporter une boisson fraîche ou de petites collations lors des sorties. Une option simple est de choisir une bouteille isotherme fiable, comme une gourde isotherme de bonne contenance, utile lorsque la journée se réchauffe et que les trajets s’allongent.

En suivant cette approche—tôt, à pied, puis gourmand—Goa révèle une autre image : celle d’une destination où l’on prend le temps, où l’art et la cuisine s’invitent naturellement, et où la mer reste le décor principal.