En mai, la cuisine bascule doucement vers l’été, sans perdre le charme du printemps. Les produits sont encore à leur pic de fraîcheur, et les envies de repas plus légers se font sentir, notamment quand la météo autorise un peu de plein air.

Voici les ingrédients mis en avant pour le mois, ainsi qu’un aperçu des occasions culinaires qui ponctuent le calendrier.

Les produits de saison à surveiller en mai

Le concombre : la fraîcheur en assiette

Le concombre ne se limite pas aux salades grecques ou au tzatziki. En mai, il s’exprime très bien dans des préparations rafraîchissantes et faciles à composer. Une soupe froide de concombre apporte un déjeuner léger, tandis qu’une salade concombre-pomme se prépare rapidement. Pour recevoir, il peut aussi servir de base à des bouchées à partager.

Pour ceux qui cuisinent souvent des produits frais, un grand plan de travail propre et hygiénique rend la préparation des légumes plus pratique, surtout en cuisine familiale.

Les asperges : un pic de saison à exploiter

Le mois de mai correspond à une période particulièrement favorable pour l’asperge. Elles se prêtent à des dîners simples et conviviaux, en particulier rôties au four avec du poulet, ou intégrées à des plats plus élaborés comme un risotto. Pour un repas du week-end, l’asperge peut aussi devenir la vedette d’une omelette, ou être travaillée en version originale en “frites”.

Un point utile pour la préparation : on coupe en suivant la cassure naturelle de la tige. Les parties restantes, généralement plus fibreuses, sont moins agréables à manger crues ou rôties, mais peuvent être réemployées dans des bases de cuisson.

Les pommes de terre nouvelles : l’ingrédient des repas de printemps

Plus sucrées que leurs cousines de saison plus tardive, les pommes de terre nouvelles accompagnent aussi bien les salades que les plats chauds. En mai, elles se prêtent à plusieurs formats : émiettées et servies en salade, transformées en tarte salée, ou encore utilisées en garniture pour une pizza fine. Elles restent aussi un incontournable pour les barbecues et les repas “jardin”, notamment sous forme de salade.

Un détail fait souvent la différence : assaisonner les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes aide à mieux fixer les arômes.

L’ail des ours : une saison courte, un goût marqué

L’ail des ours est un produit de printemps particulièrement recherché, car sa disponibilité est limitée. Il se travaille aussi bien en soupe qu’en préparation plus festive, avec des idées allant des croquettes aux plats de poisson ou de volaille. Sa saveur, intense et aromatique, permet de donner du caractère à une recette sans multiplier les ingrédients.

Le sureau : des arômes floraux jusqu’au dessert

Le sureau arrive en pic de saison à partir de la fin mai, prolongé parfois jusqu’au début de juin. Ses fleurs se retrouvent dans les boissons et cocktails, mais aussi dans des desserts plus classiques : gâteau moelleux, pâtisseries, trifle et entremets. Il peut également parfumer des préparations plus légères, comme certaines vinaigrettes ou sauces.

Si vous aimez les boissons maison, un pichet/ carafe d’infusion peut faciliter la préparation de boissons rafraîchissantes à base de fruits et d’aromatiques.

Repères au fil de mai (journées et temps forts)

• 2 mai : Journée mondiale du thon. Occasion de revisiter le thon sous différentes formes, du produit en conserve aux préparations plus “date night”.

• 3 mai : Journée nationale de la limonade. Une bonne date pour préparer une version maison à partir d’agrumes.

• 13 mai : Journée mondiale du cocktail. Idée utile si l’on prévoit un apéritif ou un dîner entre amis.

• 13 mai : Journée internationale de l’houmous. Un moment pour tester des associations de légumes en trempette.

• 19-25 mai : Semaine britannique du sandwich. Inspirant pour composer des versions plus gourmandes.

• 21 mai : Journée nationale fraises et crème. Les fraises s’invitent alors en desserts et pâtisseries de saison.

• 25-31 mai : Semaine nationale du barbecue. Mois propice aux recettes “grill” et aux accompagnements frais.

• 29 mai : Journée nationale du biscuit. Idéal pour préparer une fournée à partager.

Repères supplémentaires

Mai voit aussi passer d’autres rendez-vous autour des échanges et des événements médiatiques, qui peuvent servir de prétextes pour organiser un moment convivial à la maison, avec des recettes pensées pour recevoir.