Le tuna melt est une valeur sûre des comptoirs de cuisine, mais il gagne à être revisité. En intégrant du kimchi haché et une touche de sauce soja à la salade de thon, on obtient un résultat plus relevé et plus complexe, sans bouleverser la recette de base. Le tout prend aussi une autre dimension grâce à un choix de thon en conserve à l’huile, réputé pour sa texture plus riche.

Un montage pensé pour gagner du temps

La préparation se fait en version “ouverte” : la salade de thon est déposée sur une base de pain, puis l’ensemble passe sous le gril pour dorer et réchauffer. Un avantage pratique : plusieurs melts peuvent être préparés en même temps, ce qui simplifie le service et évite d’attendre entre les assiettes. Pour une tenue agréable à la main, les muffins anglais fonctionnent particulièrement bien.

Le rôle du kimchi et du thon

Le kimchi, aliment fermenté, apporte une note piquante et acidulée, capable de donner du relief à une préparation souvent douce. Associé à la sauce soja, il rehausse le goût du thon et évite un rendu trop “plat”. Pour le thon, opter pour une conserve à l’huile permet généralement d’obtenir une texture plus onctueuse qu’avec du thon conditionné dans l’eau.

Pour ceux qui cherchent un kimchi facile à trouver, un kimchi de type “Mother-in-Law’s” est un exemple courant, apprécié pour son équilibre entre chaleur et acidité. Le produit se conserve généralement plusieurs mois au réfrigérateur, selon le fabricant.

Accords et service

Une fois les melts grillés, l’idée est de garder le contraste : des feuilles de salade ou une base de verdure permettent d’alléger le plat et de rafraîchir le palais. Le résultat reste simple à réaliser, tout en offrant une variation clairement identifiable par rapport au classique de la brasserie.

Concernant le matériel, un petit four/grille-pain de type “toaster oven” peut faciliter le dorage homogène, surtout si vous préparez plusieurs portions en une seule session.