Sur la côte pacifique du Mexique, au nord de Puerto Vallarta, la Riviera Nayarit s’étend sur environ 200 miles de littoral, de la Bahía de Banderas jusqu’à San Blas. Longtemps présentée comme « préservée », la région a toutefois changé ces dernières années : l’afflux de visiteurs s’est accompagné de l’ouverture de nouveaux hôtels et d’infrastructures récentes, sans pour autant effacer l’attrait d’un séjour placé sous le signe de la nature.

Une destination où le paysage guide l’expérience

Dans ce contexte, l’hôtel Rosewood Mandarina, inauguré en mai 2025, s’inscrit dans une logique de respect du territoire. Le domaine se situe à l’endroit précis où se rejoignent trois environnements caractéristiques de la Riviera Nayarit : des zones de jungle, des espaces côtiers et des reliefs montagneux. Plutôt que de se détacher du décor, l’établissement cherche à s’y intégrer.

Cette approche se retrouve dans la conception des suites, conçues pour « dialoguer » avec le lieu, ainsi que dans le choix d’art et de mobilier réalisés par des artisans locaux. Côté restauration, la direction privilégie des menus inspirés par le monde tout en s’appuyant sur une récolte provenant du paysage environnant.

Une cuisine tournée vers les circuits locaux

Les informations communiquées par l’établissement indiquent que les produits sont travaillés au plus près de leurs origines. Le chef exécutif et responsable des offres culinaires, Jose Mascarós, évoque notamment des produits de la mer issus de fournisseurs régionaux, des légumes et du café issus d’une agriculture durable, ainsi que des œufs provenant d’une ferme biologique située à proximité.

En salle, deux adresses se distinguent par leur positionnement. Le restaurant gastronomique Toppu propose une lecture fine-dining, tandis que La Cocina, dédiée à la cuisine mexicaine, met l’accent sur des ingrédients au rythme local : fruits issus d’un jardin sur place, tortillas préparées à la main et cuite sur comal, ainsi que des ceviches élaborés à partir de poissons capturés non loin de la côte.

Mezcal et spiritueux d’agave : un goût ancré dans le territoire

La dimension « boissons » participe pleinement à l’identité de l’expérience. L’hôtel met en avant des libations en s’appuyant sur des références locales, avec une dégustation centrée sur les spiritueux d’agave. Lors d’une visite, l’approche consiste à découvrir plusieurs variétés — notamment tequila, mezcal, raicilla et sotol — et à comprendre leur fabrication ainsi que leur place dans les usages des communautés locales.

Pour ceux qui souhaitent prolonger la découverte une fois rentrés, certains amateurs recherchent des bouteilles de référence permettant de comparer les profils aromatiques. À titre d’exemple, vous pouvez regarder des mezcals artisanaux afin de se faire une idée des styles, ou encore des raicillas pour explorer un spiritueux plus rare que la tequila sur le marché international.

Au final, la Riviera Nayarit combine une ambiance balnéaire et une lecture plus contemporaine de la destination : paysages prégnants, cuisine reposant sur des circuits locaux et dégustations axées sur les traditions d’agave. Une manière de profiter de la mer tout en restant attentif à l’origine des saveurs.