La base d’une mint lemonade façon Brésil repose sur une préparation précise des ingrédients : l’objectif est d’extraire l’arôme des citrons verts sans entraîner l’amertume liée à la partie trop travaillée de la peau. La méthode consiste à mixer brièvement, puis à filtrer pour obtenir une texture claire et agréable.

Préparer la base au blender

Placez dans un blender les morceaux de citron vert, une partie des feuilles de menthe, le sucre, ainsi que environ 500 ml d’eau froide. Mixez par impulsions très courtes, juste le temps de désagréger légèrement les citrons verts. Il faut éviter de mixer longtemps : si la peau est trop écrasée, elle peut libérer des notes amères.

Filtrer pour une boisson plus nette

Versez ensuite le mélange dans une grande carafe en le filtrant à travers un fin tamis ou une passoire fine. Appuyez avec le dos d’une cuillère pour récupérer un maximum de liquide. Une fois l’extraction terminée, jetez la pulpe restante : elle n’apporte plus d’intérêt en texture ni en goût après filtration.

Pour faciliter cette étape, un blender compact et efficace peut aider à obtenir une émulsion homogène sans surmixer. Par exemple, un blender compact performant convient bien pour ce type de préparation rapide. De même, un tamis fin en acier inoxydable améliore nettement la clarté de la boisson après filtration.