Un hummus maison revisité avec feta, épinards et aneth apporte une touche plus crémeuse et plus aromatique, tout en restant dans l’esprit des recettes conviviales à base de pois chiches. L’important, avant d’assembler, est de maîtriser la texture des épinards pour éviter un résultat trop aqueux.

Préparation des épinards

Commencez par décongeler les épinards (si vous utilisez une version surgelée), puis égouttez-les soigneusement. Une fois l’excès d’eau éliminé, hachez-les finement. Vous pouvez ensuite les incorporer tels quels dans le mélange.

Assemblage et texture du hummus

Deux options s’offrent à vous. Vous pouvez d’abord ajouter les épinards hachés directement dans le pot de hummus, puis remuer pour répartir uniformément. Pour une texture plus lisse et homogène, mixez le tout au robot (ou dans un blender) après incorporation des épinards.

Ajoutez ensuite la feta émiettée et poursuivez le mélange. La feta contribue à la richesse du plat et à une saveur légèrement salée, qui se marie bien avec les épinards.

Finition et dressage

Incorporez enfin l’aneth, puis versez le hummus dans un bol. Pour la finition, vous pouvez ajouter un peu de feta émiettée sur le dessus et y ajouter du zeste de citron. Terminez par un filet d’huile d’olive extra vierge pour relever l’ensemble.

Petites considérations pratiques

• Égoutter les épinards reste l’étape la plus déterminante pour obtenir un hummus onctueux.

• Le mixage améliore la tenue et la texture si vous préférez un résultat très lisse.

• L’équilibre citron-huile d’olive aide à compenser le côté salé de la feta, sans masquer les herbes.

Pour mixer efficacement si vous souhaitez une texture plus fine, un robot culinaire compact peut simplifier l’étape d’homogénéisation. Si vous préférez réaliser le mélange directement dans le bol, un mixeur plongeant constitue aussi une solution pratique, en particulier pour de petites quantités.