Cette salade de nouilles de riz, aux crevettes « hot & sour », associe fraîcheur et intensité. Le principe est simple : des légumes croquants, des nouilles bien égouttées, une sauce acidulée relevée, puis des herbes et des noix pour apporter du relief à l’ensemble.

Préparer les légumes et les nouilles

Commencez par cuire les haricots verts (ou le brocoli) dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 4 minutes, le temps qu’ils deviennent bien verts. Égouttez soigneusement, car l’excès d’eau peut affaiblir l’équilibre de la sauce.

Pendant ce temps, taillez la carotte, le concombre et la mangue en lanières fines et régulières. Un économe peut faciliter l’obtention de bandes uniformes, idéales pour une meilleure répartition dans l’assiette.

Couvrez ensuite le tout dans un grand saladier : ajoutez les légumes, les haricots verts égouttés et les nouilles de riz. Veillez à ce que les nouilles soient bien drainées avant de les incorporer.

Assaisonner et finaliser

Versez la sauce « hot & sour » sur le mélange, puis mélangez pour enrober l’ensemble. Ajoutez ensuite les herbes grossièrement ciselées (ou déchirées) et remettez à mélanger rapidement.

Si vous utilisez des noix, hachez-les puis parsemez-les au moment de servir pour préserver leur texture.

Conseils de préparation

• Une cuisson courte des légumes permet de conserver le croquant et de mieux supporter le mélange avec la sauce.
• Égouttez soigneusement les nouilles et les légumes : c’est un point clé pour éviter une salade trop aqueuse.

Pour faciliter les étapes de préparation, un bon économe peut aider à obtenir des lanières fines, comme ce éplucheur de légumes en acier. Côté cuisson, une casserole large avec couvercle peut aussi rendre la cuisson et l’égouttage des légumes plus pratiques.