Un bon gin se juge autant à son équilibre aromatique qu’à sa capacité à se tenir aussi bien seul qu’en cocktail. Pour identifier les références les plus convaincantes, plusieurs profils ont été comparés : structure globale, présence des plantes (herbacé), dominante d’agrumes, ou encore notes plus terreuses et épicées. Voici les gins qui se sont le mieux démarqués selon ces critères.

Le favori “tous usages” : Plymouth Gin

Plymouth est un gin britannique au style singulier, historiquement associé à la région de Plymouth. Très diffus aujourd’hui, il a retenu l’attention grâce à une impression d’ensemble particulièrement maîtrisée : ses notes botaniques paraissent s’enrouler avec une base plus salée, tandis que les touches d’agrumes apportent de la clarté. La palette observée par les dégustateurs a oscillé entre un léger caractère poivré, une sensation d’écorce d’agrumes et une nuance minérale, donnant une impression de diversité sans déséquilibre.

Ce profil en fait un choix pertinent pour des cocktails qui valorisent la rondeur et la lisibilité aromatique. Par exemple, un style de white Negroni au gin ou une préparation inspirée d’un gimlet aux notes végétales.

Le meilleur gin aux notes herbacées : Roku Gin

Élaboré au Japon, Roku Gin s’appuie sur un assemblage de six botanicals japonais, dont des ingrédients plus typés comme des fleurs et feuilles d’arbre à cerisier, deux variétés de thé vert et du poivre sansho. Le genévrier reste naturellement central, accompagné d’éléments comme la cannelle et un zeste de citron séché.

À la dégustation, l’ensemble s’est distingué par une dominante herbacée. L’aromatique évoque d’abord des sensations d’agrume, puis une signature plus marquée par l’anis et la coriandre. Quand les notes plus fortes s’effacent, il reste une finale florale légère, avec des évocations de lavande et de rose. La texture perçue a également été décrite comme idéale pour être servie fraîche, notamment sur gros glaçon.

Pour le mettre en valeur, un classique comme un martini extra-sec au gin avec une touche d’agrumes fonctionne particulièrement bien.

Le meilleur gin aux agrumes : Stratusphere Gin

Stratusphere, connu auparavant sous le nom New Amsterdam, se place comme une option accessible, mais pas moins intéressante à la dégustation. Son ADN aromatique met clairement l’accent sur les agrumes : les arômes dominants évoluent entre écorce d’orange et zeste de pamplemousse, avec aussi une touche possible de pomme verte. En bouche, la persistance citronnée et pamplemoussée prend le dessus, et la sensation globale est jugée plus sucrée que celle de plusieurs autres gins testés.

Cette rondeur ne nuit pas au plaisir : même si le profil n’est pas décrit comme “léger”, la vivacité des agrumes reste agréable et présente à chaque gorgée.

Ce type de gin est particulièrement adapté aux cocktails où l’on recherche une expression franche des agrumes, tels qu’un French 75 ou une version plus fraîche et structurée d’un Negroni glacé.

Le meilleur gin terreux et savoureux : Ford’s Gin

Ford’s Gin se distingue par une approche plus terreuse et salée. Distillé par Simon Ford, un barman reconnu, il met en avant un ensemble de botanicals classiques mais structurants : cannelle de cassia, racine d’orris et zestes d’agrumes, entre autres. L’impression générale est davantage axée sur la profondeur aromatique que sur une dominance unique (comme on l’observe dans les profils agrumés ou herbacés).

Pour ceux qui privilégient un gin capable d’apporter de la matière, de la texture et une certaine rusticité élégante, Ford’s apparaît comme un choix solide.